典型文献
植物活性肽的研究进展
文献摘要：
植物源活性肽是以大豆、花生、玉米、小麦等植物为原料制备得到的具有生物活性的小分子肽,因其生理活性高、安全性高、成本低廉,已成为现代食品和药品行业研究和关注的热点.相比于蛋白质,较低分子质量的活性肽更易被人体消化吸收,且具有特殊的生理功能,如免疫调节、抗疲劳、抗氧化、降血压等.活性肽种类繁多,对人体健康的影响也不尽相同,研究它们的作用机制和功能特性,对相关活性肽产品的开发和应用具有指导意义.近年来,国内外越来越重视植物蛋白的潜在价值,已有大量关于植物源活性肽的生理功能和制备、提纯方法的研究报道.文章从分类、制备、分离纯化、功能特性的研究进展等方面对植物源活性肽进行综述,以期为植物源活性肽的进一步研究与开发利用提供参考.
文献关键词：
植物源;活性肽;制备工艺;生理功效
中图分类号：
作者姓名：
李双;魏思雯;吴凤凤
作者机构：
盐城市盐都区疾病预防控制中心理化检验科,江苏盐城224000;江南大学食品学院,江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]李双;魏思雯;吴凤凤-.植物活性肽的研究进展)[J].食品科技,2022(11):85-92
A类：
B类：
活性肽,植物源,大豆,花生,小麦,原料制备,小分子肽,生理活性,现代食品,品行,低分子质量,消化吸收,生理功能,免疫调节,抗疲劳,降血压,人体健康,功能特性,植物蛋白,潜在价值,提纯方法,分离纯化,对植,研究与开发,制备工艺,生理功效
AB值：
0.348776
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
