典型文献
桑叶茯砖茶等3种砖茶的感官审评及理化指标分析
文献摘要：
为探究桑叶茯砖茶(SF)的品质特征,对SF、茯砖茶(F)和桑叶砖茶(S)进行感官审评与理化指标分析.结果显示:SF的茶面整齐紧致,金花茂盛,汤色棕红尚亮,菌香较浓,滋味醇厚且桑叶味尚浓,带甜味;相比F和S,SF的口感更佳.SF的水浸出物、游离氨基酸、多酚和黄酮含量显著高于S,酚氨比显著低于F(P＜0.05).SF的咖啡碱含量为1.79％,显著低于F(P＜0.05);SF的γ-氨基丁酸和1-脱氧野尻霉素含量分别比F高50.10％和66.45％(P＜0.05).试验表明SF的口感明显改善,功能性成分含量显著增加,可作为健康饮品推广应用.
文献关键词：
桑叶;茶叶;桑叶茯砖茶;化学成分;营养物质;活性成分;DNJ
中图分类号：
作者姓名：
邵元元;李劲峰;李霞;叶添梅;邹湘月;李飞鸣;何小玲;李丽蓉;米雅兰;张晓;颜新培
作者机构：
湖南省蚕桑科学研究所,湖南长沙 410127;湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙 410128;植物功能成分利用省部共建协同创新中心,湖南长沙410128;国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128;云天阁茶业有限公司,湖南益阳 413599
文献出处：
引用格式：
[1]邵元元;李劲峰;李霞;叶添梅;邹湘月;李飞鸣;何小玲;李丽蓉;米雅兰;张晓;颜新培-.桑叶茯砖茶等3种砖茶的感官审评及理化指标分析)[J].中国蚕业,2022(04):20-25
A类：
桑叶茯砖茶
B类：
感官审评,理化指标分析,SF,品质特征,整齐,紧致,金花,茂盛,棕红,滋味,味醇,醇厚,甜味,水浸出物,游离氨基酸,多酚,黄酮含量,酚氨比,咖啡碱,碱含量,氨基丁酸,脱氧,功能性成分,成分含量,健康饮品,茶叶,营养物质,活性成分,DNJ
AB值：
0.337374
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