典型文献
药食同源农产品制备"五花果"茶工艺研究
文献摘要：
以金钗石斛、红枣、玫瑰花、枸杞、菊花五种药食同源农产品为主要原料,研制"五花果"茶.以口感、色泽、香气、协调性等为考察指标,使用响应面法优化"五花果"茶的配方及制备工艺.在金钗石斛汁25％、红枣汁25％、枸杞汁20％、玫瑰花汁15％、菊花汁15％的条件下,制得茶饮口感最佳.添加8％蜂蜜、0.3％玫瑰香精、0.3％维生素C进一步调节风味,制得茶饮风味清香、回味甘甜.
文献关键词：
药食同源;农产品;花果茶;工艺
中图分类号：
作者姓名：
李夏;刘显圆;骆雅英
作者机构：
四川化工职业技术学院 川酒学院,四川 泸州 646000
文献出处：
引用格式：
[1]李夏;刘显圆;骆雅英-.药食同源农产品制备"五花果"茶工艺研究)[J].江苏调味副食品,2022(04):10-16
A类：
花果茶
B类：
药食同源,产品制备,五花,金钗石斛,红枣,玫瑰花,菊花,色泽,香气,响应面法优化,制备工艺,枸杞汁,蜂蜜,玫瑰香,香精,步调,风味,清香,回味,甘甜
AB值：
0.319519
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