典型文献
药食同源复合代餐粉的研制及血糖生成指数评价
文献摘要：
以葛根、茯苓等为原料,辅以燕麦纤维粉、黑豆等,研制一款适合糖尿病患者食用的药食同源复合代餐粉,以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验确定代餐粉的最佳配方,并对该产品的血糖生成指数进行测定.结果表明,该产品的最佳配方为:葛根粉15.82 g,茯苓粉5.1 g,黄精粉3.81 g,枸杞粉2.3 g,燕麦纤维粉20 g,黑豆粉18 g,豌豆粉15 g,黑米粉10 g,苦荞粉10 g,甜菊糖0.15 g.该产品冲调性好,口感醇厚,营养丰富,血糖生成指数低,适合糖尿病人食用.
文献关键词：
药食同源;代餐粉;研制;感官评价;血糖生成指数
中图分类号：
作者姓名：
霍杨梅;仝恬卓;谷筱雅;姚军
作者机构：
河北科技大学化学与制药工程学院,河北 石家庄 050018
文献出处：
引用格式：
[1]霍杨梅;仝恬卓;谷筱雅;姚军-.药食同源复合代餐粉的研制及血糖生成指数评价)[J].保鲜与加工,2022(12):61-67
A类：
黑米粉
B类：
药食同源,复合代餐粉,血糖生成指数,指数评价,燕麦纤维,糖尿病患者,感官评分,单因素试验,响应面试验,最佳配方,方为,葛根粉,茯苓粉,黄精,精粉,枸杞,黑豆粉,豌豆粉,苦荞粉,甜菊糖,冲调性,醇厚,糖尿病人,感官评价
AB值：
0.289408
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