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干酪乳酪杆菌Zhang的益生特性及其在发酵乳制品中的应用研究
文献摘要：
益生菌因具有维护肠道健康,调节免疫力及预防和(或)治疗人体慢性疾病等功效,故在基础研究、产业转化和临床医学中备受重视.受益于公众对益生菌认知度的不断提升,其产品已流行于日常消费场景.发酵乳制品作为益生菌发挥健康功效的重要产品形式,兼备菌株益生作用与乳制品健康功效,具有重要应用价值.本文以一株在科学循证和产业转化领域均有深远影响力的益生菌——干酪乳酪杆菌Zhang为例,重点阐述其益生特性及在发酵乳制品中的应用研究,为后续深入解析该菌株功能属性提供理论借鉴依据.
文献关键词：
干酪乳酪杆菌Zhang;益生特性;应用研究;发酵乳制品
中图分类号：
作者姓名：
张和平;武婷
作者机构：
内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古乳品生物技术与工程重点实验室 呼和浩特 010018
文献出处：
引用格式：
[1]张和平;武婷-.干酪乳酪杆菌Zhang的益生特性及其在发酵乳制品中的应用研究)[J].中国食品学报,2022(05):1-7
A类：
B类：
干酪,乳酪杆菌,Zhang,益生特性,发酵乳制品,益生菌,肠道健康,调节免疫,免疫力,慢性疾病,临床医学,中备,受重,认知度,日常消费,消费场景,健康功效,兼备,益生作用,重要应用,一株,科学循证,功能属性,理论借鉴
AB值：
0.292579
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