典型文献
枸杞酸奶体外抗氧化活性和保肝功能研究
文献摘要：
采用枸杞原浆作为添加到酸奶中的功能成分,探索枸杞酸奶的抗氧化活性和保肝功能.在体外抗氧化活性实验中,采用了铁氰化钾法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和水杨酸法.结果表明在枸杞原浆添加一定体积分数范围内,枸杞酸奶总抗氧化还原能力、DPPH自由基清除率和羟自由基清除率均随枸杞原浆添加体积分数的增加而增加.通过急性酒精性肝损伤动物模型评价了枸杞酸奶的益生功能,结果显示枸杞酸奶可以降低小鼠血清中谷丙转氨酶(Cereal third transaminase,ALT)活性和肝脏中脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)含量,提高肝脏中谷胱甘肽(Glutathione,GSH)质量摩尔浓度和总抗氧化能力(Total antioxidant capacity,T-AOC),表明枸杞酸奶对乙醇引起的小鼠急性酒精性肝损伤具有一定辅助保护作用.综上所述,枸杞酸奶表现出较强的抗氧化活性和保肝功能,为日后研发具有解酒保肝功能特性的枸杞发酵乳制品提供了一定的数据支撑和理论依据.
文献关键词：
枸杞;酸奶;抗氧化活性;急性酒精性肝损伤;保肝功能
中图分类号：
作者姓名：
范亦菲;郭琳;靳文会;丁玘颖;冯雨萌;信晶晶;董祥晖;段文慧;刘蕾;耿燕
作者机构：
江南大学生命科学与健康工程学院,江苏无锡214122;江南大学生物工程学院,江苏无锡214122
文献出处：
引用格式：
[1]范亦菲;郭琳;靳文会;丁玘颖;冯雨萌;信晶晶;董祥晖;段文慧;刘蕾;耿燕-.枸杞酸奶体外抗氧化活性和保肝功能研究)[J].食品与生物技术学报,2022(04):25-30
A类：
保肝功能
B类：
枸杞酸,酸奶,体外抗氧化活性,功能研究,枸杞原浆,功能成分,铁氰化钾,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,水杨酸法,氧化还原,羟自由基清除率,急性酒精性肝损伤,动物模型,模型评价,益生功能,小鼠血清,中谷,谷丙转氨酶,Cereal,third,transaminase,ALT,脂多糖,Lipopolysaccharide,LPS,谷胱甘肽,Glutathione,GSH,摩尔浓度,总抗氧化能力,Total,antioxidant,capacity,AOC,辅助保护,综上所述,解酒保肝,功能特性,发酵乳制品
AB值：
0.257711
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