典型文献
甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用
文献摘要：
建立体外非酶糖基化蛋白质-还原糖模拟反应体系的基础上,探究甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应的抑制率(NEG)和晚期糖基化终末产物(AGEs)抑制率的影响.结果表明:甲鱼抗氧化肽能够抑制非酶糖基化反应和晚期糖基化终产物的产生,具有剂量依赖性.当甲鱼抗氧化肽处理蛋白质-还原糖体系21 d时,1.00 mg/mL甲鱼抗氧化肽对NEG的抑制率达68.79％;当处理28 d时,1.00 mg/mL甲鱼抗氧化肽对AGEs的抑制率达89.35％.红外光谱结果也证实了甲鱼抗氧化肽能够抑制糖基化反应进程.
文献关键词：
甲鱼抗氧化肽;非酶糖基化反应;晚期糖基化终末产物;抑制作用
中图分类号：
作者姓名：
王楠;章涵钰;楼博;王伟;史学波
作者机构：
浙江树人学院生物与环境工程学院 杭州 310015;浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所 杭州 310021;浙江中得农业集团有限公司 杭州 310021
文献出处：
引用格式：
[1]王楠;章涵钰;楼博;王伟;史学波-.甲鱼抗氧化肽对非酶糖基化反应及其终产物的抑制作用)[J].中国食品学报,2022(02):58-64
A类：
甲鱼抗氧化肽,抑制非酶糖基化
B类：
非酶糖基化反应,糖基化蛋白,还原糖,反应体系,抑制率,NEG,晚期糖基化终末产物,AGEs,晚期糖基化终产物,剂量依赖,量依赖性,制糖
AB值：
0.11421
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