典型文献
葡萄糖修饰苦杏仁粕谷蛋白糖基化反应条件的优化
文献摘要：
为提高苦杏仁粕谷蛋白溶解性,采用糖基化方法改性修饰.该试验选用葡萄糖进行接枝改性,考察反应温度、反应时间、pH值、蛋白与糖质量比对葡萄糖改性蛋白溶解度的影响.在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面法确定葡萄糖改性蛋白的制备工艺.结果表明,优化后工艺条件为反应温度63℃、反应时间0.6 h、pH 9.4、蛋白与糖质量比1:2.在此条件下,葡萄糖改性蛋白溶解度为96.24％.
文献关键词：
苦杏仁粕;谷蛋白;葡萄糖;糖基化处理;工艺
中图分类号：
作者姓名：
张玥;李芳;李菊梅;徐昕;孔令明
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021
文献出处：
引用格式：
[1]张玥;李芳;李菊梅;徐昕;孔令明-.葡萄糖修饰苦杏仁粕谷蛋白糖基化反应条件的优化)[J].食品研究与开发,2022(03):94-101
A类：
苦杏仁粕,杏仁粕
B类：
谷蛋白,白糖,糖基化反应,反应条件,溶解性,改性修饰,接枝改性,反应温度,葡萄糖改性,溶解度,单因素试验,Box,Behnken,响应面法,制备工艺,工艺条件,此条,糖基化处理
AB值：
0.251157
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
