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果蔬新型干燥技术的研究进展
文献摘要：
干燥是果蔬精深加工领域广泛采用的技术之一,能提高果蔬的贮藏稳定性,减少果蔬采后损失,提高其附加值.与传统干燥方式相比,新型干燥技术不仅有效提高果蔬的干燥效率,还可减少干燥过程中营养物质和风味成分的损失,保证产品的质量.基于此,本文介绍了我国现有的新型果蔬干燥技术,列举了近年来国内外的相关研究,并对其未来的应用和发展趋势进行了展望,以期为果蔬干燥行业的发展提供参考.
文献关键词：
果蔬;新型干燥;干燥原理;研究进展;应用前景
中图分类号：
作者姓名：
吴小恬;刘静;赵亚;石启龙
作者机构：
山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
文献出处：
引用格式：
[1]吴小恬;刘静;赵亚;石启龙-.果蔬新型干燥技术的研究进展)[J].中国果菜,2022(01):1-7,15
A类：
B类：
新型干燥,干燥技术,精深加工,贮藏稳定性,采后,干燥方式,干燥效率,干燥过程,中营,营养物质,风味成分,果蔬干燥,应用和发展,干燥原理
AB值：
0.340629
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