典型文献
果蔬原料的生理特点及加工技术分析——评《果蔬贮运加工学》
文献摘要：
单纯依靠粮食作物根本难以满足人体对营养物质的基本需求,而水果和蔬菜能够及时补充粮食作物的不足,保障人体内部各系统正常运转,使身体处于健康状态.因此,从人体健康出发,在果蔬生产与加工处理阶段,相关人员就要了解果蔬原料的生理特点,进而在加工过程中优化加工技术,最大程度保留果蔬的营养价值,防止其腐烂变质,为民众提供新鲜健康的果蔬产品,由此可见,加强对果蔬原料生理特点及加工技术的研究至关重要.由贡汉生、刘素稳、刘岩龙编著,中国农业大学出版社出版的《果蔬贮运加工学》一书,重点突出果蔬生产实践内容,符合当代果蔬贮运和加工发展趋势,是分析果蔬原料生理特点及加工技术的重要参考书籍.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
盛文军
作者机构：
甘肃农业大学
文献出处：
引用格式：
[1]盛文军-.果蔬原料的生理特点及加工技术分析——评《果蔬贮运加工学》)[J].食品安全质量检测学报,2022(18):6105
A类：
果蔬原料
B类：
生理特点,加工技术,贮运,工学,粮食作物,营养物质,基本需求,水果,各系,健康状态,人体健康,加工处理,加工过程,留果,营养价值,腐烂变质,果蔬产品,编著,中国农业大学,大学出版社,生产实践,参考书,书籍
AB值：
0.289405
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
