典型文献
河西走廊产区本土酒酒球菌高密度培养工艺条件优化
文献摘要：
为优化本土酒酒球菌(Oenococcus oeni,O.oeni)高密度培养工艺条件,以分离自甘肃河西走廊产区的本土O.oeni ZX-1和WW-1为试验菌株,利用单因素试验结合Box-Behnken设计对菌株的培养条件进行优化.结果表明,酒酒球菌ZX-1的最佳培养条件:培养温度28℃,初始pH 5.06,碳源含量15.1 g/L;酒酒球菌WW-1的最佳培养条件:培养温度28℃,初始pH 5.08,碳源含量15.3 g/L.在最佳培养条件下,2株本土菌株发酵液活菌数均达到1.0×109 CFU/mL,与模型预测值无显著差异(P>0.05).综上,优化后的高密度培养工艺可有效提高本土O.oeni菌株ZX-1和WW-1的活菌数,对于制备高质量本土O.oeni直投式发酵剂具有重要意义.
文献关键词：
高密度培养;活菌数;本土酒酒球菌;Box-Behnken设计
中图分类号：
作者姓名：
于静;毛亚玲;李俊娥;杨柳;祝霞;杨学山
作者机构：
甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州 730000;甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室,甘肃兰州 730070
文献出处：
引用格式：
[1]于静;毛亚玲;李俊娥;杨柳;祝霞;杨学山-.河西走廊产区本土酒酒球菌高密度培养工艺条件优化)[J].食品与发酵科技,2022(06):23-31
A类：
本土酒酒球菌
B类：
高密度培养,工艺条件优化,Oenococcus,oeni,自甘,甘肃河西走廊,ZX,WW,试验菌,单因素试验,Box,Behnken,培养条件,培养温度,碳源,发酵液,活菌数,CFU,直投式发酵剂
AB值：
0.236558
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