典型文献
气相色谱-质谱联用技术分析印度TEJA辣椒油树脂的挥发性风味物质
文献摘要：
以TEJA辣椒为原料,采用丙酮作为萃取剂提取辣椒油树脂,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其挥发性风味成分.结果表明:印度TEJA辣椒油树脂中共检出挥发性化合物47种,其中种类最多、含量最丰富的为酯类(11种,30.35％),其次为醇(8种,23.77％)、酸(8种,6.00％)、酮(7种,2.44％)及醛(7种,1.45％)类,吡嗪类化合物只有1种(四甲基-吡嗪),占1.68％.
文献关键词：
TEJA辣椒;辣椒油树脂;溶剂提取;气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)
中图分类号：
作者姓名：
马钤;郭川川;张峰轶;李镓
作者机构：
四川天味食品集团股份有限公司,四川成都 610200
文献出处：
引用格式：
[1]马钤;郭川川;张峰轶;李镓-.气相色谱-质谱联用技术分析印度TEJA辣椒油树脂的挥发性风味物质)[J].香料香精化妆品,2022(06):66-70,73
A类：
TEJA
B类：
联用技术,辣椒油树脂,挥发性风味物质,丙酮,萃取剂,挥发性风味成分,共检出,挥发性化合物,酯类,吡嗪类化合物,溶剂提取
AB值：
0.171931
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