典型文献
基于HS-SPME-GC-MS的小龙虾加工水煮液中挥发性风味成分萃取条件优化
文献摘要：
目的:提高小龙虾副产物的产品附加值.方法:以色谱峰个数和峰面积为指标,对平衡时间、氯化钠添加量、萃取时间及萃取温度进行工艺优化,并分析其挥发性风味物质成分.结果:使用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,在平衡时间0 min、萃取温度75℃、萃取时间50 min、氯化钠添加量30％条件下,小龙虾加工水煮液中可检测出34种挥发性风味成分(醇类5种,醛类12种,烷烃类5种,芳香族化合物5种,杂环化合物5种,酯类2种),总峰面积为5.54×108,综合得分为5.47分,与预测值相比,相对误差为4.53%.结论:顶空固相微萃取法可萃取出小龙虾加工水煮液中34种挥发性风味物质.
文献关键词：
顶空固相微萃取;气相色谱—质谱联用;小龙虾;水煮液;挥发性风味物质
中图分类号：
作者姓名：
杨祺福;徐文思;胡思思;马嘉晨;黄迪;刘丽萍;贺江;杨品红;周顺祥
作者机构：
湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南常德 415000;水产高效健康生产湖南省协同创新中心,湖南常德 415000;环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室,湖南常德 415000;水生动物重要疫病分子免疫技术湖南省重点实验室,湖南常德 415000;常德市农业生物大分子研究中心,湖南常德 415000;顺祥食品有限公司,湖南益阳 413200
文献出处：
引用格式：
[1]杨祺福;徐文思;胡思思;马嘉晨;黄迪;刘丽萍;贺江;杨品红;周顺祥-.基于HS-SPME-GC-MS的小龙虾加工水煮液中挥发性风味成分萃取条件优化)[J].食品与机械,2022(02):57-63
A类：
水煮液,小龙虾副产物
B类：
HS,SPME,挥发性风味成分,萃取条件优化,高小,产品附加值,色谱峰,峰面积,平衡时间,氯化钠,萃取时间,挥发性风味物质,物质成分,DVB,CAR,PDMS,固相微萃取头,醇类,醛类,烷烃,烃类,芳香族化合物,杂环化合物,酯类,综合得分,顶空固相微萃取法
AB值：
0.205419
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