典型文献
不同窖藏年份靖西大果山楂酒挥发性风味物质气相-离子迁移特征图谱分析
文献摘要：
本文采用气相-离子迁移谱(GC-IMS)对窖藏1、3、6年的酒样进行分析.根据不同窖藏年份酒香气成分指纹图谱和主成分含量随窖藏时间的变化,研究窖藏年份对靖西大果山楂酒挥发性风味物质的影响.结果表明,不同窖藏年份靖西大果山楂酒共检测出26个共有挥发性物质,且不同窖藏时间样品挥发性有机物各不相同,通过聚类指纹模型分析,不同年份样品存在显著差异,1年与3年的样品差异较大,3年与6年的样品差异较小.通过GC-IMS及相关技术可构建不同窖藏时间靖西大果山楂酒特征挥发性成分指纹图谱,可用于识别鉴定和品质分析,为大果山楂加工利用及品质提升提理论依据.
文献关键词：
大果山楂;靖西大果山楂酒;气相-离子迁移谱;分析
中图分类号：
作者姓名：
李军集
作者机构：
广西壮族自治区林业科学研究院/广西特色经济林培育与利用重点实验室/广西木本香料工程技术研究中心,广西南宁530002
文献出处：
引用格式：
[1]李军集-.不同窖藏年份靖西大果山楂酒挥发性风味物质气相-离子迁移特征图谱分析)[J].香料香精化妆品,2022(06):17-22
A类：
靖西大果山楂酒,指纹模型
B类：
窖藏,挥发性风味物质,迁移特征,特征图谱,图谱分析,离子迁移谱,IMS,酒香,香气成分,分指,指纹图谱,成分含量,挥发性物质,挥发性有机物,各不相同,类指,不同年份,挥发性成分,识别鉴定,品质分析,加工利用,品质提升
AB值：
0.180599
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