典型文献
计算机软件模拟α-乳白蛋白与皂苷的分子对接
文献摘要：
皂苷小分子具有很强的生理活性,在人体中必须与靶细胞生物大分子相互作用才能发挥其生物作用.α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA)是球状蛋白质,能结合疏水配体,在食品工业作为功能性配料.采用计算机模拟的方法,对2类皂苷(达玛烷型皂苷和齐墩果型皂苷)和α-LA相互作用进行研究,并获得其相互作用模式的相关图像.分子对接结果表明,2种类型的皂苷与α-LA活性口袋内的氨基酸残基均以疏水相互作用及氢键作用结合,但达玛烷型皂苷结构更复杂,可以提供更多结合位点,且其形成氢键的作用力更强.
文献关键词：
达玛烷型皂苷;齐墩果型皂苷;α-乳白蛋白;分子对接;相互作用
中图分类号：
作者姓名：
胡嘉伦;姜瞻梅
作者机构：
东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150030
文献出处：
引用格式：
[1]胡嘉伦;姜瞻梅-.计算机软件模拟α-乳白蛋白与皂苷的分子对接)[J].乳业科学与技术,2022(04):1-6
A类：
达玛烷型皂苷,齐墩果型皂苷
B类：
计算机软件,软件模拟,乳白,分子对接,小分子,生理活性,靶细胞,生物大分子,分子相互作用,lactalbumin,LA,球状,食品工业,配料,计算机模拟,作用模式,相关图,口袋,氨基酸残基,疏水相互作用,氢键作用,皂苷结构,多结,结合位点,作用力
AB值：
0.318505
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