典型文献
番茄碱的制备及其对乙酰胆碱酯酶的抑制作用
文献摘要：
本实验采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS)和核磁共振(nuclear magnetic resonance spectroscopy,NMR)氢谱、碳谱鉴定从番茄叶中提取并纯化的番茄碱;利用紫外光谱法、分子荧光光谱法和分子对接技术研究番茄碱对乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)活性的影响,同时探究番茄碱与AChE的结合方式,为番茄碱的神经保护机制提供理论依据.结果 表明,纯化产物经UPLC-QTOF-MS和1H NMR、13C NMR分析确定为番茄碱.利用紫外光谱法检测出番茄碱可部分抑制AChE的催化活性,并且番茄碱对AChE的抑制作用为竞争性抑制.分子荧光光谱显示,经番茄碱处理的AChE蛋白在340 nm波长处的发射荧光强度下降,并出现红移现象;Autodock分子对接技术分析结果显示,番茄碱与AChE蛋白中的Ser293、Phe295、Phe338、Phe297、Ser125、Gly121、Ser203、Glu202、Gly120、His447、Gly448、Ile451、Trp86、Tyr124、Tyr337、Tyr341、I1e294形成疏水相互作用并与其中的Trp86形成氢键,表明AChE的微环境发生了变化,竞争性地干扰了底物乙酰胆碱与AChE的结合.因此,番茄碱是通过形成氢键和疏水作用的方式抑制AChE活性.
文献关键词：
番茄碱;乙酰胆碱酯酶;酶活性;竞争性抑制;分子对接
中图分类号：
作者姓名：
姜晓霞;朱艳雯;周丽丽;赵楠;刘玲;岳喜庆;白冰
作者机构：
沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110866
文献出处：
引用格式：
[1]姜晓霞;朱艳雯;周丽丽;赵楠;刘玲;岳喜庆;白冰-.番茄碱的制备及其对乙酰胆碱酯酶的抑制作用)[J].食品科学,2022(01):14-21
A类：
Ser293,Phe295,Phe338,Phe297,Ser125,Gly121,Ser203,Glu202,Gly120,His447,Gly448,Ile451,Trp86,Tyr124,Tyr337,Tyr341,I1e294
B类：
番茄碱,乙酰胆碱酯酶,超高效液相色谱,四极杆飞行时间质谱,ultra,performance,liquid,chromatography,quadrupole,flight,mass,spectrometry,UPLC,QTOF,nuclear,magnetic,resonance,spectroscopy,NMR,氢谱,紫外光谱法,分子荧光光谱法,分子对接技术,acetylcholinesterase,AChE,结合方式,神经保护机制,纯化产物,1H,13C,催化活性,竞争性抑制,碱处理,长处,荧光强度,红移,Autodock,疏水相互作用,氢键,微环境,底物,疏水作用
AB值：
0.219312
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