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基于光谱和分子模拟研究半乳甘露聚糖和人血清白蛋白的相互作用
文献摘要：
目的:研究半乳甘露聚糖对人血清白蛋白(HSA)光谱特性的影响及它们相互作用的机理.方法:本文利用光谱法判断半乳甘露聚糖和HSA的猝灭方式、结合位点数、结合作用力类型以及二级结构的变化,采用分子对接模拟技术得到结合作用力类型和长度,进一步研究半乳甘露聚糖和HSA相互作用的机制.结果:在半乳甘露聚糖的作用下,HSA内源荧光被有规律的猝灭,猝灭过程是自发进行的,机制为静态猝灭,结合位点数约为1,并且HSA的二级结构中α-螺旋含量减少了7.7％.分子对接结果表明,半乳甘露聚糖通过氢键和范德华力在HSA的亚结构域IIB中相互作用.结论:半乳甘露聚糖与HSA有较强的结合能力,并且结合是自发进行的.
文献关键词：
半乳甘露聚糖;人血清白蛋白;荧光光谱;圆二色光谱;分子对接
中图分类号：
作者姓名：
王靖蕊;彭佳敏;代成;李雁;解新安
作者机构：
华南农业大学食品学院,广东广州 510642
文献出处：
引用格式：
[1]王靖蕊;彭佳敏;代成;李雁;解新安-.基于光谱和分子模拟研究半乳甘露聚糖和人血清白蛋白的相互作用)[J].食品工业科技,2022(02):42-49
A类：
B类：
分子模拟,半乳甘露聚糖,人血清白蛋白,HSA,光谱特性,利用光,光谱法,猝灭,结合位点,作用力,二级结构,分子对接模拟,模拟技术,氢键,范德华力,亚结构,结构域,IIB,结合能,荧光光谱,圆二色光谱
AB值：
0.204681
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