典型文献
麦麸发酵条件的优化及其多酚提取物的抗氧化活性研究
文献摘要：
以小麦麸皮作为底物进行发酵,以游离阿魏酸含量为评价指标,通过正交试验优化发酵工艺,并检测发酵产物中多酚类物质的抗氧化活性.结果:发酵的最优条件为接种泡盛曲霉,固液比1:4,温度28℃,发酵时间7 d,此条件下发酵麦麸中游离阿魏酸含量到达高峰(164.3μg/g);抗氧化试验显示,发酵麦麸的多酚提取物具有较强的抗氧化活性,在30μg阿魏酸/mL的浓度下,超氧阴离子自由基清除率为66.3％,DPPH自由基清除率为82.8％,羟基自由基清除率为73.4％,还原力达到1.011.
文献关键词：
麦麸;曲霉;发酵;阿魏酸;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
曹畅达;方一铭;黄兴;陶宏兵;邓小锋;谢小保;赵国邦
作者机构：
广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室,广东广州510070;广东迪美新材料科技有限公司,广东肇庆526238;南顺香港集团,香港999077
文献出处：
引用格式：
[1]曹畅达;方一铭;黄兴;陶宏兵;邓小锋;谢小保;赵国邦-.麦麸发酵条件的优化及其多酚提取物的抗氧化活性研究)[J].工业微生物,2022(02):25-29
A类：
B类：
发酵条件,抗氧化活性,活性研究,小麦麸皮,底物,阿魏酸,酸含量,正交试验优化,优化发酵,发酵工艺,发酵产物,多酚类物质,最优条件,曲霉,固液比,发酵时间,此条,发酵麦麸,超氧阴离子自由基,自由基清除率,DPPH,羟基自由基,还原力,力达
AB值：
0.286886
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