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核桃青皮甲醇提取物的抗氧化活性研究
文献摘要：
为比较不同甲醇浓度提取对核桃青皮多酚的抗氧化活性差异,该研究以核桃青皮为原料,采用不同甲醇浓度进行提取,测定多酚含量,羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除率及还原力等抗氧化活性指标,比较不同甲醇提取液抗氧化活性间的差异.结果表明:所有青皮提取液均具有一定的抗氧化活性,以20％甲醇为提取剂提取的多酚含量最高,80％甲醇提取的多酚含量最低.利用抗氧化活性为评价指标,测得20％甲醇提取液对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率最高,分别为96.18％、61.18％和54.06％,还原力以0％甲醇提取剂的效果最佳为(0.692).
文献关键词：
核桃青皮;甲醇提取液;多酚;抗氧化活性;自由基清除率
中图分类号：
作者姓名：
刘猛;吴伟源;章检明;王小佳
作者机构：
吕梁学院生命科学系,山西吕梁033000;山西省特色植物功能成分工程研究中心,山西吕梁033000;浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江杭州310016
文献出处：
引用格式：
[1]刘猛;吴伟源;章检明;王小佳-.核桃青皮甲醇提取物的抗氧化活性研究)[J].食品研究与开发,2022(13):109-113
A类：
B类：
核桃青皮,皮甲,甲醇提取物,抗氧化活性,活性研究,多酚含量,羟基自由基,超氧阴离子自由基,DPPH,自由基清除率,还原力,活性指标,甲醇提取液,提取剂
AB值：
0.15906
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