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"金花"菌对四种茶叶下脚料中茶多糖含量及抗氧化活性的影响
文献摘要：
为探讨冠突散囊菌(俗称"金花")对茶叶下脚料中茶多糖含量及抗氧化活性的影响,本试验以黑茶、绿茶、红茶和茉莉花茶的下脚料为原料,通过接种冠突散囊菌发酵液后制备4种"金花"散茶,经醇提脱脂脱色后再水提,获得茶多糖提取液,以苯酚-硫酸法检测其中茶多糖含量,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、羟基自由基法、总还原力法检测其抗氧化活性.结果表明:黑茶、绿茶、红茶和茉莉花茶下脚料接种"金花"菌后茶多糖含量分别提升43％、65％、23％和95％;在抗氧化活性方面,接种"金花"菌后获得的茶多糖提取液对DPPH自由基清除能力都有增强,但在羟基自由基清除率和总还原力方面表现各异.
文献关键词：
茶叶;金花菌;下脚料;茶多糖;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
高琛;罗智;刘荣杰;马玲;戴栩;周晓红
作者机构：
湖南城市学院 材料与化学工程学院/黑茶"金花"湖南省重点实验室,湖南 益阳 413000
文献出处：
引用格式：
[1]高琛;罗智;刘荣杰;马玲;戴栩;周晓红-."金花"菌对四种茶叶下脚料中茶多糖含量及抗氧化活性的影响)[J].茶叶通讯,2022(03):363-368
A类：
B类：
茶叶,下脚料,茶多糖,多糖含量,抗氧化活性,冠突散囊菌,俗称,黑茶,绿茶,红茶,茉莉花茶,发酵液,散茶,醇提,脱脂,脱色,水提,多糖提取,提取液,苯酚,硫酸法,二苯基,硝基苯,苯肼,DPPH,羟基自由基,总还原力,力法,自由基清除能力,自由基清除率,金花菌
AB值：
0.271881
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