典型文献
不同茶树品种鲜叶多糖的理化性质和抗氧化活性比较研究
文献摘要：
选取来自同一茶园且具有代表性的黄金桂、铁观音、祁门种、六堡茶、大红袍、槠叶齐、龙井43、白叶1号、中黄1号和福鼎大白茶10个茶树品种鲜叶为原料,直接进行微波干燥固样,通过水提法制备10个不同茶树品种的多糖,采用化学分析、高效液相色谱、红外光谱、凝胶色谱层析、扫描电镜、测量粒径和Zeta电位等方法比较分析10个茶多糖的主要理化性质,并测定其1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力和铁离子还原能力等体外抗氧化活性.理化性质结果表明,茶多糖是一类水溶性的酸性糖蛋白,主要由糖醛酸、中性糖、蛋白质和多酚构成;10个茶多糖的单糖组分主要由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成;主成分分析(PCA)表明,白叶1号和龙井43与其他茶树品种在多糖的基本组成上具有较大差异.体外抗氧化研究表明,不同茶树品种多糖的体外抗氧化能力存在显著差异,但均随其浓度增加而呈线性增加,其中白叶1号多糖的抗氧化活性整体表现最为优异.理化性质与抗氧化活性的相关性分析结果显示,不同茶树品种多糖的抗氧化能力可能与其所含的多酚和蛋白质含量有关.
文献关键词：
茶树品种;多糖;理化性质;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
陈薛;左欣欣;徐安安;徐平;王岳飞
作者机构：
浙江大学茶叶研究所,浙江 杭州 310058
文献出处：
引用格式：
[1]陈薛;左欣欣;徐安安;徐平;王岳飞-.不同茶树品种鲜叶多糖的理化性质和抗氧化活性比较研究)[J].茶叶科学,2022(06):806-818
A类：
B类：
茶树品种,鲜叶,取来,茶园,铁观音,祁门,六堡茶,大红袍,龙井,中黄,福鼎大白茶,接进,微波干燥,过水,水提法,化学分析,凝胶色谱,层析,Zeta,方法比较,茶多糖,二苯基,肼基,DPPH,乙基,苯并噻唑,ABTS,自由基清除能力,铁离子还原能力,体外抗氧化活性,水溶性,糖蛋白,多酚,单糖,糖组分,半乳糖醛酸,阿拉伯糖,和龙,体外抗氧化能力,所含,蛋白质含量
AB值：
0.281812
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