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微酸性电解水富集发芽小米中γ-氨基丁酸的条件优化
文献摘要：
利用微酸性电解水对小米进行发芽,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化富集γ-氨基丁酸的条件,得到最优发芽条件为有效氯浓度24.00 mg/L、发芽时间40.5 h、发芽温度29℃、浸泡时间10.5 h,此时γ-氨基丁酸含量为(109.72±0.16)mg/100 g,是未发芽时γ-氨基丁酸含量(64.27±0.05)mg/100 g的1.7倍,为后期开发富含γ-氨基丁酸的发芽小米产品提供了技术参考.
文献关键词：
微酸性电解水;发芽;小米;γ-氨基丁酸;优化
中图分类号：
作者姓名：
华建业;饶欢;马淑红;郝建雄;钱睿堃;于莉娜
作者机构：
河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050000;河北同福健康产业有限公司,河北石家庄050000
文献出处：
引用格式：
[1]华建业;饶欢;马淑红;郝建雄;钱睿堃;于莉娜-.微酸性电解水富集发芽小米中γ-氨基丁酸的条件优化)[J].粮食与油脂,2022(10):17-21
A类：
发芽小米
B类：
微酸性电解水,水富,氨基丁酸,条件优化,利用微,单因素试验,过响应,响应面法优化,发芽条件,有效氯浓度,发芽时间,发芽温度,浸泡时间,酸含量
AB值：
0.223612
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