典型文献
短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响
文献摘要：
试验通过短时高压电场处理提高甜荞萌发后γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量,并对GABA支路相关酶活性进行测定.结果表明:对照组中甜荞GABA含量达到(184.38±0.46)mg/100 g,高压电场处理后甜荞中GABA含量可达到(195.49±0.81)mg/100 g,显著高于对照组(P<0.05).与对照组相比较,高压电场处理可以显著提高甜荞中谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD)活性(P<0.05)、抑制琥珀酸半醛脱氢酶(succinic semialdehyde dehydrogenase,SSADH)活性(P<0.05),GABA转氨酶(GABA transaminase,GABA-T)活性先提高、后降低.短时高压电场处理可以通过影响与GABA支路有关酶类活性来达到富集萌发甜荞中GABA的目的.
文献关键词：
γ-氨基丁酸;甜荞;高压电场;萌发;γ-氨基丁酸支路
中图分类号：
作者姓名：
杨尚儒;辛镇忠;王越;王愈
作者机构：
山西农业大学 食品科学与工程学院,山西 太谷 030801
文献出处：
引用格式：
[1]杨尚儒;辛镇忠;王越;王愈-.短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响)[J].粮油食品科技,2022(01):113-118
A类：
semialdehyde,SSADH
B类：
高压电场,电场处理,萌发,甜荞,氨基丁酸,高甜,aminobutyric,acid,GABA,支路,中谷,谷氨酸脱羧酶,glutamic,decarboxylase,GAD,琥珀酸,醛脱氢酶,succinic,dehydrogenase,转氨酶,transaminase,酶类
AB值：
0.240667
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