典型文献
发芽对粮食营养与活性成分及加工品质的影响
文献摘要：
综述谷物、豆类在发芽过程中营养和活性成分变化情况,提出发芽粮食籽粒产业化过程存在的问题,展望食用发芽粮食的应用前景,为粮食的加工利用提供新思路.
文献关键词：
粮食;发芽;营养成分;活性成分;加工品质
中图分类号：
作者姓名：
杜梦婷;庞林江;徐锡明;陆国权
作者机构：
浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311300;浙江农林大学薯类所,浙江杭州311300;浙江农林大学现代农学院,浙江杭州311300
文献出处：
引用格式：
[1]杜梦婷;庞林江;徐锡明;陆国权-.发芽对粮食营养与活性成分及加工品质的影响)[J].粮食与油脂,2022(07):25-28
A类：
B类：
发芽,活性成分,加工品质,谷物,豆类,中营,成分变化,籽粒,加工利用,营养成分
AB值：
0.351225
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
