典型文献
青稞:一种潜在的辅助降血糖食品资源
文献摘要：
近年来,糖尿病对人类健康的威胁日趋严重,对糖尿病的治疗和康复引起了公众很大关注,饮食控制作为管理血糖的一项重要手段,因其几乎无副作用而备受青睐.青稞营养成分丰富,包括多酚、β-葡聚糖等生物活性成分,体内外实验结果充分证明了其具有多种健康益处,尤其在控制血糖上升水平方面表现出极高的效率.虽然对青稞的降糖机制的研究逐年增加,但主要集中在单一成分对血糖的影响,尚缺少系统阐释青稞整体参与血糖管理途径的报道.因此梳理了以近三年为主的研究文献,从营养组成和活性成分(多酚、β-葡聚糖等)两个角度总结了青稞的降糖作用,并对青稞降糖食品的加工利用情况进行了系统阐述,以期为进一步深入挖掘青稞降糖机理和开发青稞功能食品提供一些理论参考.
文献关键词：
青稞;营养组成;多酚;β-葡聚糖;降血糖
中图分类号：
作者姓名：
张晖;朱玲;陈晓宇
作者机构：
江南大学食品学院,江苏无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]张晖;朱玲;陈晓宇-.青稞:一种潜在的辅助降血糖食品资源)[J].粮油食品科技,2022(02):1-7
A类：
B类：
青稞,辅助降血糖,糖食,日趋严重,饮食控制,理血,无副作用,营养成分,多酚,葡聚糖,生物活性成分,体内外,充分证明,健康益处,控制血糖,升水,一成,尚缺,系统阐释,血糖管理,管理途径,以近,近三年,营养组成,降糖作用,加工利用,降糖机理,发青,功能食品
AB值：
0.40365
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