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杏仁脂肪酸组成及在贮藏过程中的变化
文献摘要：
对杏仁脂肪酸组成及在贮藏过程中的变化进行分析研究.结果表明:杏仁油脂含有8种脂肪酸,其中主要是油酸和亚油酸,油酸的含量尤其高,占总脂肪酸70％以上,杏仁油脂脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.杏仁油脂及脂肪酸含量在贮藏过程中逐渐下降,脂肪酸不饱和度越大,下降速率越快.
文献关键词：
杏仁;油脂;气相色谱-质谱法(GC-MS);脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
郭嘉林;豆康宁;杨小芝;董彬
作者机构：
漯河医学高等专科学校食品营养系,河南省休闲食品工程技术研究中心,河南漯河462002;河南科凝生物科技有限公司,河南郑州450000
文献出处：
引用格式：
[1]郭嘉林;豆康宁;杨小芝;董彬-.杏仁脂肪酸组成及在贮藏过程中的变化)[J].粮食与油脂,2022(06):85-88
A类：
B类：
脂肪酸组成,贮藏,杏仁油,油脂,亚油酸,多不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,不饱和度,降速,越快,质谱法
AB值：
0.217729
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