典型文献
枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化的研究
文献摘要：
选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响.结果 表明:枳棋总黄酮和精多糖对油脂具有较好的抗氧化作用.质量分数0.1％的枳椇总黄酮对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架期分别延长至166.4 d和172.8 d.质量分数0.07％的枳楔精多糖对油脂的抗氧化效果最优,可使猪油和花生油的预测货架期延长至150.4 d和147.2 d.相同质量分数的枳棋精多糖与维生素C对油脂的抗氧化效果相近.
文献关键词：
枳椇;黄酮;多糖;油脂;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
何东;许德富;魏丕伟;王凌云
作者机构：
四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾644000
文献出处：
引用格式：
[1]何东;许德富;魏丕伟;王凌云-.枳椇黄酮和多糖对油脂抗氧化的研究)[J].粮食与油脂,2022(02):83-87,101
A类：
B类：
枳椇,油脂,猪油,花生油,总黄酮,氧化时间,过氧化值,酸价,抗氧化效果,预测货架期,抗氧化作用
AB值：
0.184783
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