典型文献
核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响
文献摘要：
以核桃内生真菌LTS-6-6为研究对象,通过ABTS自由基清除法、羟基自由基清除法及Fe3+还原能力测定等明确其代谢产物不同极性萃取物的体外抗氧化活性;采用Schaal烘箱法,以油脂过氧化值、酸值作为指标,测定添加高活性萃取物对菜(籽)油氧化稳定性的影响.研究结果表明,4种萃取物中,乙酸乙酯萃取物(Ethyl acetate extract,EAE)显示出较强的抗氧化活性,其对ABTS自由基、羟基自由基有较强清除能力(清除率≥80％),清除率高出石油醚萃取物(Petroleum ether extract,PEE)71.39％;EAE总酚和总黄酮含量为643.71 mg没食子酸/g和102.05 mg芦丁/g.添加0.02％EAE处理的菜(籽)油,在70℃下储藏8 d的过氧化值、酸值分别为5.88 mmol/kg、达到0.85 mg/g.由阿伦尼乌斯公式预测,在菜(籽)油中添加0.02％EAE时,20℃下储藏期为256 d,与空白组相比,延长192 d,说明添加EAE有效抑制了菜(籽)油氧化酸败.
文献关键词：
核桃内生真菌;萃取物;抗氧化活性;氧化稳定性;货架期
中图分类号：
作者姓名：
赵谌董;庞俊倩;赵鑫丹;郝苑汝;翟梅枝
作者机构：
西北农林科技大学林学院,陕西杨凌 712100;陕西省核桃工程技术研究中心,陕西杨凌 712100
文献出处：
引用格式：
[1]赵谌董;庞俊倩;赵鑫丹;郝苑汝;翟梅枝-.核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响)[J].现代食品科技,2022(04):43-51
A类：
核桃内生真菌
B类：
LTS,代谢产物,体外抗氧化活性,油脂氧化,氧化稳定性,ABTS,自由基清除,除法,羟基自由基,Fe3+,不同极性萃取物,Schaal,烘箱法,过氧化值,酸值,高活性,乙酸乙酯萃取物,Ethyl,acetate,extract,EAE,清除能力,清除率,石油醚,Petroleum,ether,PEE,总酚,总黄酮含量,没食子酸,芦丁,阿伦尼乌斯公式,储藏期,氧化酸败,货架期
AB值：
0.298739
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