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产壳聚糖酶海洋Paenibacillus chitinolyticus CLT08的鉴定及酶学性质研究
文献摘要：
目前用于制备壳寡糖的壳聚糖酶具有酶活性较低、酸稳定性较差等问题.本研究从连云港海州湾泥样中筛选产壳聚糖酶菌株,并对菌株进行鉴定、酸稳定性和酶学性质研究.结果表明,通过平板透明圈初筛和摇瓶发酵复筛,获得酸稳定性较好的壳聚糖酶产生菌株CLT08,随后利用形态学特征、生理生化测定及16S rDNA序列扩增与分析,鉴定菌CLT08为Paenibacillus chitinolyticus.菌株CLT08产壳聚糖酶最适温度为45℃,最适pH为4.0;Zn2+对酶有显著的激活作用,对Ba2+、Co2+、Fe2+有显著抑制作用.壳聚糖经CLT08壳聚糖酶水解后其聚合度≥6.此研究结果为该酶的进一步研究奠定了基础.
文献关键词：
壳聚糖酶;Paenibacillus chitinolyticus CLT08;筛选;鉴定;酶学性质
中图分类号：
作者姓名：
李甜;丁志雯;刘耀东;朱容均;张唯;黄志发;房耀维;刘姝
作者机构：
江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏连云港 222005
文献出处：
引用格式：
[1]李甜;丁志雯;刘耀东;朱容均;张唯;黄志发;房耀维;刘姝-.产壳聚糖酶海洋Paenibacillus chitinolyticus CLT08的鉴定及酶学性质研究)[J].食品工业科技,2022(07):132-138
A类：
chitinolyticus,CLT08,连云港海州
B类：
壳聚糖酶,Paenibacillus,酶学性质,壳寡糖,海州湾,初筛,摇瓶发酵,复筛,生菌,形态学特征,生理生化,16S,rDNA,Zn2+,Ba2+,Co2+,Fe2+,显著抑制作用,酶水解,聚合度
AB值：
0.217715
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