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碱性蛋白酶酶解藜麦芽制备多肽工艺的研究
文献摘要：
为寻找开发藜麦蛋白,提高藜麦应用价值的最佳条件,本研究以白藜麦芽为原料,采用正交试验法优化碱性蛋白酶酶解藜麦芽制备多肽的最佳工艺条件.以碱性蛋白酶添加量、酶解pH、酶解时间、酶解温度和底物浓度这5个因素进行单因素试验,再通过正交试验分析,获得制备多肽的最佳酶解条件为:加酶量2000 U/g,酶解pH 10.0,酶解温度50℃,酶解时间3 h,底物浓度9％,在此条件下进行的验证试验,多肽含量达(0.4105±0.0021)mg/mL,表明该工艺稳定、可行,具有较高的应用价值.
文献关键词：
藜麦;酶解;多肽;单因素试验;正交设计
中图分类号：
作者姓名：
郝晓华;郑凯南;刘可心
作者机构：
忻州师范学院生物系,山西忻州 034300
文献出处：
引用格式：
[1]郝晓华;郑凯南;刘可心-.碱性蛋白酶酶解藜麦芽制备多肽工艺的研究)[J].中国饲料,2022(09):104-107,112
A类：
B类：
碱性蛋白酶,麦芽,找开,藜麦蛋白,最佳条件,正交试验法,最佳工艺,工艺条件,酶解时间,酶解温度,底物,单因素试验,正交试验分析,酶解条件,此条,验证试验,多肽含量,正交设计
AB值：
0.306936
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