典型文献
常用蛋白原料体外蛋白消化速率、肽含量和功能的研究
文献摘要：
试验旨在探讨仔猪饲料中常用蛋白原料的蛋白消化速率、肽含量和功能,为准确评价蛋白原料的营养价值提供参考.选取秘鲁蒸汽鱼粉、去皮豆粕、大豆浓缩蛋白、膨化大豆、酵母水解物、发酵豆粕、大豆酶解蛋白7种常用蛋白原料,通过体外胃-胰蛋白酶两步法设定不同消化时间点,采集消化液测定氮含量,计算蛋白消化速率.选取秘鲁蒸汽鱼粉、酵母水解物、发酵豆粕、大豆酶解蛋白4种蛋白原料,通过HPLC色谱法、ABTS法、持钙能力检测法分别对150～1000 Da肽含量、总抗氧化能力、持钙能力进行分析.结果显示:秘鲁蒸汽鱼粉、大豆浓缩蛋白、发酵豆粕在240 min消化率显著提高(P<0.05);去皮豆粕在150 min消化率显著提高(P<0.05);膨化大豆在210 min消化率显著提高(P<0.05);酵母水解物在120 min消化率显著提高(P<0.05);大豆酶解蛋白在60 min消化率显著提高(P<0.05).大豆酶解蛋白、酵母水解物在90 min时,消化率显著高于其他5种蛋白原料(P<0.05).4种饲用蛋白原料150～1000 Da肽含量由大致小、总抗氧化及持钙能力由强至弱依次为酵母水解物、大豆酶解蛋白、发酵豆粕、鱼粉.研究表明,通过胃-胰蛋白酶两步法、HPLC色谱法、ABTS法、持钙检测法可以准确测定蛋白原料体外蛋白消化速率、小分子肽含量、总抗氧化能力、持钙能力,深加工酶解的蛋白原料消化速率快、功能性强,具有更好的应用价值.
文献关键词：
饲料;蛋白原料;体外蛋白质消化速率;肽含量
中图分类号：
作者姓名：
岳冬;唐玲;肖伟伟
作者机构：
成都美溢德生物技术有限公司,四川成都610222
文献出处：
引用格式：
[1]岳冬;唐玲;肖伟伟-.常用蛋白原料体外蛋白消化速率、肽含量和功能的研究)[J].饲料研究,2022(07):94-99
A类：
持钙能力,体外蛋白质消化速率
B类：
蛋白原料,肽含量,仔猪,猪饲料,准确评价,营养价值,秘鲁,鱼粉,去皮豆粕,大豆浓缩蛋白,膨化大豆,酵母水解物,发酵豆粕,酶解蛋白,胰蛋白酶,两步法,消化时间,消化液,氮含量,种蛋,HPLC,ABTS,能力检测,检测法,Da,总抗氧化能力,消化率,饲用,小分子肽,深加工,功能性强
AB值：
0.179306
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