典型文献
碱性蛋白酶酶解豆粕及对其品质改善的研究
文献摘要：
试验旨在探究不同碱性蛋白酶酶解对豆粕品质的影响.在酶解条件一致(加酶200 U/g、料水比1:1、温度40℃、酶解时间48 h)的情况下,使用不同的碱性蛋白酶对豆粕进行酶解.结果显示,豆粕经过酶解后,颜色、气味变重,质地水润黏稠,pH值下降约35％,干物质含量减少约10％,蛋白水解度增加约43％,小肽含量最少增加103％,最多增加307％,抗原蛋白几乎全部被降解.研究表明,不同的碱性蛋白酶对豆粕品质的改善效果不同,可以选择适宜的碱性蛋白酶进行降解试验,提高利用率.
文献关键词：
豆粕;碱性蛋白酶;酶解;小肽含量;抗原蛋白
中图分类号：
作者姓名：
周宇朦;孙洪浩;吕福军
作者机构：
辽宁波尔莱特农牧实业有限公司,辽宁沈阳110122
文献出处：
引用格式：
[1]周宇朦;孙洪浩;吕福军-.碱性蛋白酶酶解豆粕及对其品质改善的研究)[J].现代畜牧兽医,2022(07):16-19
A类：
B类：
碱性蛋白酶,酶解豆粕,品质改善,豆粕品质,酶解条件,水比,酶解时间,气味,变重,黏稠,干物质含量,蛋白水解,水解度,小肽含量,抗原蛋白,品质的改善,高利
AB值：
0.308645
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