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碱性蛋白酶水解羊血清蛋白的工艺研究
文献摘要：
试验旨在探究羊血清蛋白的水解的最佳工艺条件,以羊血为原料,考察酶解温度、pH值、水解时间和加酶量等4个单因素对羊血清蛋白水解的影响程度,采用响应面分析法优化其水解工艺参数.结果显示,最佳工艺条件为:温度51.2℃、水解pH值11.59、水解时间5.10 h、酶添加量为3 155 U/g;在此水解条件下,羊血清蛋白水解度为26.97％.
文献关键词：
羊血清蛋白质;碱性蛋白酶;响应面;水解度
中图分类号：
作者姓名：
李昕宇;马金璞;张玉璇;郭星晨;杨具田;徐红伟;曹忻;高丹丹
作者机构：
西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730124;西北民族大学生物医学研究中心,甘肃兰州730030
文献出处：
引用格式：
[1]李昕宇;马金璞;张玉璇;郭星晨;杨具田;徐红伟;曹忻;高丹丹-.碱性蛋白酶水解羊血清蛋白的工艺研究)[J].现代畜牧兽医,2022(08):26-30
A类：
羊血清蛋白质
B类：
碱性蛋白酶,蛋白酶水解,最佳工艺,工艺条件,酶解温度,水解时间,蛋白水解,响应面分析法,水解条件,水解度
AB值：
0.180129
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