典型文献
不同蛋白酶对豆粕中抗原蛋白的降解效果
文献摘要：
豆粕中抗原因子众多,为了更好利用及改善豆粕品质,试验在酶解条件一致的情况下,使用根据蛋白酶作用最适pH分类的碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶,分别对豆粕进行酶解,研究不同蛋白酶酶解对豆粕抗原蛋白的影响.试验条件为加酶量0.2％,料水比2:1,酶解温度50℃,酶解时间40 h.结果显示,豆粕经过酶解后,抗原蛋白显著减少,小肽含量增加8.2～20.95个百分点,粗蛋白质增加-3.2～1.31个百分点.结果表明,不同酸碱性的蛋白酶对豆粕抗原因子的降解效果不同,碱性蛋白酶>中性蛋白酶>酸性蛋白酶,选择适宜的蛋白酶对抗原进行降解,可大幅提高工作效率.
文献关键词：
豆粕;蛋白酶;酶解;抗原
中图分类号：
作者姓名：
周宇朦;孙洪浩;吕福军
作者机构：
辽宁波尔莱特农牧实业有限公司,辽宁 沈阳 110122
文献出处：
引用格式：
[1]周宇朦;孙洪浩;吕福军-.不同蛋白酶对豆粕中抗原蛋白的降解效果)[J].养猪,2022(05):7-10
A类：
B类：
抗原蛋白,降解效果,豆粕品质,酶解条件,碱性蛋白酶,中性蛋白酶,酸性蛋白酶,试验条件,水比,酶解温度,酶解时间,小肽含量,百分点,粗蛋白质,酸碱性,提高工作效率
AB值：
0.261775
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