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采后氧化白藜芦醇处理对荔枝果实品质与耐贮性的影响
文献摘要：
为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对采后荔枝果实的保鲜作用,该试验以"岵山晚荔"荔枝果实为试材,采用0.05、0.1、0.2、0.3 g/L 4种不同质量浓度的OXY溶液和去离子水(对照组)对采后荔枝果实进行浸泡5 min的处理,通过测定贮藏期间OXY处理组和对照处理组对荔枝果实褐变指数、感病指数和商品率的影响,筛选出适宜的OXY处理浓度为0.2 g/L.而后以0.2 g/L OXY溶液和去离子水(对照组)处理采后荔枝果实,进一步探究OXY对荔枝果实采后品质和耐贮性的影响.结果表明,0.2 g/L OXY处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C的含量,延缓采后荔枝果皮L?值和a?值的下降,较好地保持荔枝果实的外观色泽;抑制贮藏后期呼吸强度和失重率的增加,有效控制采后荔枝果实褐变指数和感病指数的升高,显著提高采后荔枝果实的商品率.
文献关键词：
荔枝;氧化白藜芦醇;耐贮性;抗褐变;商品率
中图分类号：
作者姓名：
姜雪;蒋璇靓;陈洪彬;吴一晶;郑宗平;林河通
作者机构：
泉州师范学院 海洋与食品学院,福建 泉州,362000;福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,福建 泉州,362000;闽江学院 地理与海洋学院,福建 福州,350108;福建农林大学 食品科学学院,福建 福州,350002
文献出处：
引用格式：
[1]姜雪;蒋璇靓;陈洪彬;吴一晶;郑宗平;林河通-.采后氧化白藜芦醇处理对荔枝果实品质与耐贮性的影响)[J].食品与发酵工业,2022(10):133-139
A类：
oxyresveratrol
B类：
氧化白藜芦醇,醇处理,荔枝果实,果实品质,耐贮性,OXY,保鲜作用,去离子水,贮藏期,褐变指数,感病指数,商品率,采后品质,可溶性固形物,可滴定酸,可溶性糖,果皮,观色,色泽,呼吸强度,失重率,抗褐变
AB值：
0.18513
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