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臭氧处理对生菜保鲜效果的影响
文献摘要：
为了研究臭氧处理对生菜保鲜效果的影响,在2℃条件下,采用不同浓度(0、30μg/L、60μg/L、90μg/L和120μg/L)臭氧气体对生菜进行熏蒸处理.结果表明:臭氧处理浓度为90μg/L时,贮藏16 d的生菜叶子稍微萎蔫,感官得分为5.25±0.29,总体尚可食用;该处理条件下贮藏12—16 d时,生菜呼吸强度为(23.72±0.95)—(28.38±1.14)mg/(kg·h),明显低于对照组,此时生菜的水分含量较高,为(93.89±0.01)％—(94.19±0.06)％;可溶性固形物含量与水分含量趋势相反,该处理条件下可溶性固形物含量较低,色值保持较好,保鲜效果最佳.该研究对生菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用.
文献关键词：
生菜;低温;臭氧;贮藏品质
中图分类号：
作者姓名：
王晓;王春芳;柳洪入;白会庭;归慰羚;乔勇进
作者机构：
上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403;上海农产品保鲜加工工程技术研究中心,上海201403;上海星辉蔬菜有限公司,上海201419;通标标准技术服务有限公司,上海200233
文献出处：
引用格式：
[1]王晓;王春芳;柳洪入;白会庭;归慰羚;乔勇进-.臭氧处理对生菜保鲜效果的影响)[J].上海农业学报,2022(05):94-98
A类：
B类：
臭氧处理,生菜,保鲜效果,臭氧气体,熏蒸处理,菜叶,叶子,稍微,萎蔫,感官得分,尚可,可食用,该处,处理条件,呼吸强度,水分含量,可溶性固形物含量,色值,贮藏保鲜,贮藏品质
AB值：
0.333522
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