[目的]明确低O2/高CO2对玉露香梨贮藏期保绿效果及品质维持的效果,为生产上延长'玉露香'梨贮藏寿命提供理论依据与技术支撑.[方法]分别将商业成熟的'玉露香'梨进行1.0μL·L-11-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,1％O2、3％CO2气调(controlled atmosphere,CA)贮藏以及1.0μL·L-11-MCP结合1％O2、3％CO2气调贮藏,以普通冷藏为对照,分别于贮藏210和240 d及货架7 d时,测定果皮颜色、叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等果实外观和内在品质指标,采用气相色谱法检测果实乙醇、乙醛含量以及乙烯释放量和呼吸强度,调查并计算果柄、果心褐变指数.[结果]与普通冷藏相比,1-MCP、CA以及CA+1-MCP均可使'玉露香'梨果实外观保持较好的绿色,有效减轻果面油腻化程度,在冷藏240 d及240+7 d货架时,CA+1-MCP对果皮绿色维持及油腻化控制效果更明显.1-MCP和CA均可抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸的下降,CA可抑制果心和果柄褐变,但CA降低了果实抗坏血酸含量,CA+1-MCP减缓了CA对果实抗坏血酸的破坏作用.CA+1-MCP对乙醇和乙醛的抑制作用在贮藏240 d时效果更明显,且20 mg·L-1的乙醇含量在'玉露香'梨耐受阈值以下.CA+1-MCP和1-MCP对果实乙烯释放量具有较好的抑制效果;240 d时,CA+1-MCP和CA对果实呼吸强度的抑制效果好于1-MCP.[结论]'玉露香'梨较耐低O2和高CO2,CA+1-MCP对'玉露香'梨的保鲜效果体现在210 d以后.因此,冷藏期在210 d以内,采用1.0μL·L-1的1-MCP处理;而冷藏期210 d以上,则需1％O2、3％CO2的低O2/高CO2的CA结合1.0μL·L-1的1-MCP处理,可保持果实较好的外观和内在品质.

低O2/高CO2;1-MCP;’玉露香’梨;保绿;品质

中国农业科学院果树研究所/辽宁省果品贮藏与加工重点实验室,辽宁兴城 125100;德州市农业科学研究院,山东德州 253015

[1]贾晓辉;张鑫楠;刘佰霖;马风丽;杜艳民;王文辉-.低O2/高CO2气调结合1-MCP对'玉露香'梨贮藏品质的影响)[J].中国农业科学,2022(23):4717-4727

CA+1,240+7

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