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漆树籽油脂肪酸组成及其油脂伴随物分析
文献摘要：
本研究对陕西秦巴山区漆树籽油脂肪酸组成、植物甾醇、维生素E及多酚类化合物等油脂伴随物成分进行了系统分析,比较了精炼过程中脱色工艺对漆树籽油成分的影响.结果表明:漆树籽油是一种高亚油酸植物油,达62.8％.油脂伴随物中,检测出8种植物甾醇,β-谷甾醇含量最高,脱色前为(343 8.67±35.56)mg/kg,脱色后为(250 6.46±28.96)mg/kg,损失率为27％,此外,检测出漆树籽油中特有的β-扶桑甾醇,柠檬二烯醇;检测出3种生育酚和1种生育三烯酚,生育酚(维生素E)总量为(645.06±16.12)mg/kg,其中δ-生育酚含量为(435.12±10.94)mg/kg,γ-生育酚含量为(202.89±4.72)mg/kg,还有少量的δ-生育三烯酚和β-生育酚,分别为(2.16±0.34)mg/kg、(4.89±0.12)mg/kg.经过脱色工艺后维生素E总量降到(241.80±21.20)mg/kg,δ-生育酚含量降到(190.61±16.60)mg/kg,γ-生育酚降到(47.25±4.29)mg/kg,维生素E总损失率为62.5％.漆树籽油中总酚含量为(176.11±17.42)mg/kg,经过脱色工艺后总酚含量降到(141.99±10.60)mg/kg.漆树籽油是一种近年新开发的特色木本食用油,该植物油亚油酸含量高,并且含有丰富的及特有的多种油脂伴随物等微量功能营养成分.精炼过程中脱色工艺对漆树籽油营养成分的种类并无明显影响,但对维生素E、植物甾醇、酚类物质等油脂伴随物含量的影响较大.
文献关键词：
漆树籽油;脂肪酸组成;油脂伴随物;脱色
中图分类号：
作者姓名：
武利梅;吴丽华;赵晶晶;李洁;毛振涛;余玲;李建科
作者机构：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安 710119;西安市粮油质量检验中心,西安 710003;陕西秦乔农林生物科技有限公司,商洛 726000
文献出处：
引用格式：
[1]武利梅;吴丽华;赵晶晶;李洁;毛振涛;余玲;李建科-.漆树籽油脂肪酸组成及其油脂伴随物分析)[J].中国粮油学报,2022(07):128-134
A类：
漆树籽油,油脂伴随物
B类：
脂肪酸组成,陕西秦巴山区,植物甾醇,多酚类化合物,精炼过程,脱色工艺,亚油酸,植物油,谷甾醇,前为,损失率,扶桑,柠檬,烯醇,生育酚,总酚含量,木本,食用油,油酸含量,功能营养,营养成分,酚类物质
AB值：
0.135223
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