典型文献
食用植物油中脂肪伴随物的种类、含量及健康功能
文献摘要：
食用植物油除了提供人体生命活动和机体代谢所需的能量和必需脂肪酸外,还存在许多脂肪伴随物,包括维生素E、角鲨烯、植物甾醇、植物多酚和其他功能营养物质.综述了常见植物油中脂肪伴随物的种类、含量及健康功能.不同植物油脂肪伴随物种类和含量的差异与其特定的营养价值和健康功能密切相关,明确油脂中的营养成分,对食用植物油加工工艺改进与优化、品质评价与功能研究及相关行业规范与标准修订有一定意义.
文献关键词：
食用植物油;脂肪伴随物;健康功能
中图分类号：
作者姓名：
武利梅;赵晶晶;蔡静薇;吴丽华;张玉环;李建科
作者机构：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119;陕西师范大学食品加工副产物深度开发与高值化利用重点实验室,陕西西安 710119;西安市粮油质量检验中心,陕西西安 710003
文献出处：
引用格式：
[1]武利梅;赵晶晶;蔡静薇;吴丽华;张玉环;李建科-.食用植物油中脂肪伴随物的种类、含量及健康功能)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(06):10-18,29
A类：
脂肪伴随物
B类：
食用植物油,健康功能,供人,生命活动,机体代谢,必需脂肪酸,多脂,角鲨烯,植物甾醇,植物多酚,功能营养,营养物质,不同植物,植物油脂,营养价值,营养成分,植物油加工,加工工艺,工艺改进,改进与优化,品质评价,功能研究,行业规范,标准修订
AB值：
0.304061
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