典型文献
不同陈化期白茶品质成分及其抗氧化作用比较研究
文献摘要：
以九年陈、七年陈、五年陈、三年陈和一年陈(生产年份分别为2011年、2013年、2015年、2017年、2019年)的5种斗记古韵白茶为实验材料,通过测定5个陈化期白茶的DPPH自由基清除能力、总抗氧化能力和羟自由基清除能力,比较不同陈化期白茶的体外抗氧化作用;同时测定5个陈化期白茶的生化成分,从而探究生化成分对不同陈化期白茶抗氧化作用的影响.研究结果表明:三年陈白茶的抗氧化能力最强;随着陈化期的增加,白茶的抗氧化能力整体上呈现下降的趋势.其中,DPPH自由基清除能力与咖啡碱、可溶性糖、儿茶素含量呈极显著正相关,与黄酮类含量呈极显著负相关;总抗氧化能力与茶黄素含量呈极显著正相关;羟自由基清除能力与茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、儿茶素、茶红素呈极显著正相关,与黄酮类含量和茶褐素含量呈极显著负相关.
文献关键词：
白茶;陈化期;抗氧化;生化成分
中图分类号：
作者姓名：
沈晴;陈晓丹;李丹
作者机构：
华南农业大学园艺学院,广东广州 510642
文献出处：
引用格式：
[1]沈晴;陈晓丹;李丹-.不同陈化期白茶品质成分及其抗氧化作用比较研究)[J].广东茶业,2022(01):8-12
A类：
B类：
陈化期,白茶,茶品质,品质成分,九年,七年,古韵,韵白,实验材料,DPPH,总抗氧化能力,羟自由基清除能力,体外抗氧化作用,同时测定,生化成分,咖啡碱,可溶性糖,儿茶素含量,黄酮类,茶黄素,茶多酚,茶褐素
AB值：
0.199295
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