典型文献
冠突散囊菌LJSC.2005对茯茶主体黑毛茶发花品质影响
文献摘要：
为探究冠突散囊菌LJSC.2005对湖南茯茶主体黑毛茶发花品质的影响,通过感官审评、生化成分分析和顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对由湖南主要茶树品种制成的6个黑毛茶及其通过冠突散囊菌LJSC.2005统一发花获得的发花散茶进行品质分析.感官审评结果表明,与黑毛茶相比,发花散茶金花满披、色泽加深,条索更加平伏、卷紧,茶汤颜色加深,滋味由涩味转为醇和,香气由晒青毛茶花果香、七星灶松烟香转化为浓郁纯正的菌花香.生化成分分析表明,发花散茶黄酮、茶多酚、游离氨基酸、儿茶素和槲皮素等滋味成分含量较黑毛茶普遍下降,可溶性糖和杨梅素有下降趋势.HS-SPME/GC-MS分析结果中,所有茶样共检测到71种香气成分,其中碳氢化合物14种、醇类16种、醛类10种、酮类10种、酯类6种、酚类4种、内酯类1种、含氮化合物6种、含氧化合物4种.苯乙烯和异丁酸叶醇酯为黑毛茶共有香气成分;(E)-芳樟醇3,7-氧化物、异植物醇和苯乙酮为发花散茶共有香气成分.与黑毛茶香气成分相比,水杨酸甲酯、(E)-氧化芳樟醇(呋喃类)、(E)-芳樟醇3,7-氧化物、β-紫罗兰酮、异丁酸叶醇酯等16种成分为冠突散囊菌LJSC.2005发花后特征香气组分.
文献关键词：
冠突散囊菌LJSC.2005;黑毛茶;散茶发花;茯茶
中图分类号：
作者姓名：
汤依钰;俞梦瑶;禹利君;黄建安;王坤波;刘仲华
作者机构：
茶学教育部重点实验室,湖南 长沙 410128;国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南 长沙 410128;植物功能成分利用省部共建协同创新中心,湖南 长沙 410128;农业农村部园艺作物基因资源评价利用重点实验室,湖南 长沙 410128
文献出处：
引用格式：
[1]汤依钰;俞梦瑶;禹利君;黄建安;王坤波;刘仲华-.冠突散囊菌LJSC.2005对茯茶主体黑毛茶发花品质影响)[J].茶叶科学,2022(06):851-862
A类：
LJSC,散茶发花
B类：
冠突散囊菌,茯茶,黑毛茶,花品质,品质影响,感官审评,生化成分,顶空固相微萃取法,HS,SPME,茶树品种,一发,品质分析,金花,色泽,平伏,卷紧,茶汤,涩味,醇和,晒青毛茶,茶花,花果,果香,七星,松烟,浓郁,纯正,花香,黄酮,茶多酚,游离氨基酸,儿茶素,槲皮素,滋味成分,成分含量,可溶性糖,杨梅素,香气成分,中碳,碳氢化合物,醇类,醛类,酮类,酯类,酚类,内酯,含氮化合物,含氧化合物,苯乙烯,异丁酸,芳樟醇,苯乙酮,茶香,水杨酸甲酯,呋喃,紫罗兰酮,特征香气,香气组分
AB值：
0.286862
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