典型文献
干燥工艺对白茶品质及抗氧化活性的影响研究
文献摘要：
文章探究了不同干燥工艺对江山白茶品质和抗氧化活性的影响.选取嫩度一致的福鼎大白和迎霜两个茶树品种,采用三种不同干燥工艺进行制作,对比不同干燥法对茶样生化成分、感官审评得分及抗氧化性能的影响,并综合各个因素筛选适制白茶的最优工艺.结果表明,结合短时速干、日晒及提香机干燥提香的混合加工工艺均较单一干燥方式所制白茶品质更优,抗氧化活性更强.
文献关键词：
白茶;干燥;抗氧化活性;感官审评
中图分类号：
作者姓名：
林钰虹;魏然;方舟滔;廖鹏飞;陈加土;毛小伟;巫优良;任姝帆;牟锡川;苏祝成
作者机构：
浙江农林大学茶学系,浙江杭州 311300;浙江茗皇天然食品开发股份有限公司,浙江龙游 324404;江山市十罗洋茶场,浙江江山 324199;江山市特色种植业技术推广中心,浙江江山 324199
文献出处：
引用格式：
[1]林钰虹;魏然;方舟滔;廖鹏飞;陈加土;毛小伟;巫优良;任姝帆;牟锡川;苏祝成-.干燥工艺对白茶品质及抗氧化活性的影响研究)[J].中国茶叶加工,2022(02):33-38
A类：
B类：
干燥工艺,白茶,茶品质,抗氧化活性,江山,嫩度,福鼎大白,迎霜,茶树品种,干燥法,生化成分,感官审评,评得,抗氧化性能,因素筛选,时速,速干,日晒,提香,加工工艺,单一干燥,干燥方式
AB值：
0.360855
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
