典型文献
酶水解法释放甘薯结合酚
文献摘要：
以筛选合适酶种类为基础,采用复合酶水解法释放甘薯中结合酚,以单因素试验为基础并通过响应面分析法,得到优化后的复合酶水解甘薯结合酚工艺参数.结果表明,在所筛选的6种酶中,中性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶、果胶酶均可促进甘薯结合酚的释放.将这4种酶复合对甘薯结合酚进行水解释放的最优工艺参数为果胶酶用量600 U/g、纤维素酶用量600 U/g、α-淀粉酶用量400 U/g以及中性蛋白酶用量600 U/g,液料比15:1(mL/g)、水解时间16 h、温度53℃、pH6.实际提取得到结合酚提取量为(0.140±0.002)g/100 g,达到预测值(0.143 g/100 g)的97.55％,说明回归模型可靠.
文献关键词：
甘薯;结合酚;酶水解法;复合酶;响应面法
中图分类号：
作者姓名：
高阳;冯悦;吕姝锦;苏佳怡;冯颖
作者机构：
沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110161;辽宁现代服务职业技术学院,辽宁沈阳110164;唐山市食品药品综合检验检测中心,河北唐山063000
文献出处：
引用格式：
[1]高阳;冯悦;吕姝锦;苏佳怡;冯颖-.酶水解法释放甘薯结合酚)[J].食品研究与开发,2022(11):118-125
A类：
B类：
酶水解法,甘薯,结合酚,复合酶,单因素试验,过响应,响应面分析法,中性蛋白酶,纤维素酶,淀粉酶,果胶酶,最优工艺参数,酶用量,液料比,水解时间,pH6,提取量,响应面法
AB值：
0.25683
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
