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燕麦耐消化肽纳米载体的制备表征及其对咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究
文献摘要：
为提高燕麦蛋白的水溶性并提高其在纳米材料领域的应用价值,通过酶水解法制备了燕麦耐消化肽纳米颗粒,并评估其包封疏水活性物质的能力及耐消化特性.燕麦蛋白经胃蛋白酶和胰蛋白酶消化制备出燕麦肽纳米颗粒,为50 nm的球形胶束.燕麦蛋白经过胃蛋白酶消化水解度为3.1％,胰蛋白酶消化水解度为10.7％.对内部相互作用进行分析表明,燕麦肽纳米颗粒主要由疏水作用驱动自组装,氢键和二硫键对维持结构稳定有一定作用.表面活性研究表明,燕麦肽纳米颗粒表面具有一定的疏水性和亲油性,水解改性大大增强了纳米颗粒的水溶性.以咖啡酸苯乙酯为模型药物评估燕麦肽纳米颗粒的载药性能,包封率为71％,载药量为3.5％,咖啡酸苯乙酯在水中的质量浓度从1.8提升至140 μg/mL.载药纳米颗粒体外模拟消化结果表明,耐消化肽纳米颗粒具有较强的耐消化特性,在胃肠液中咖啡酸苯乙酯的释放率低.稳态荧光光谱分析表明,疏水相互作用是咖啡酸苯乙酯与肽分子结合的主要作用力.研究表明,燕麦肽纳米颗粒是增加疏水物质溶解度的良好载体.
文献关键词：
燕麦蛋白;纳米颗粒;咖啡酸苯乙酯;耐消化肽;表面活性;pH-Stat法
中图分类号：
作者姓名：
靳祖珑;冯思怡;胡亚雯;宋洪东;管骁;孙注;戴智华
作者机构：
上海理工大学健康科学与工程学院/国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心,上海,200093;内蒙古燕谷坊生态农业科技(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特,011700;麦稻智慧粮食有限公司,上海,200241
文献出处：
引用格式：
[1]靳祖珑;冯思怡;胡亚雯;宋洪东;管骁;孙注;戴智华-.燕麦耐消化肽纳米载体的制备表征及其对咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究)[J].食品与发酵工业,2022(15):169-175
A类：
耐消化肽
B类：
纳米载体,制备表征,咖啡酸苯乙酯,包埋,燕麦蛋白,水溶性,纳米材料,材料领域,酶水解法,纳米颗粒,活性物质,消化特性,经胃,胃蛋白酶,胰蛋白酶,酶消化,胶束,水解度,疏水作用,自组装,氢键,二硫键,结构稳定,表面活性,活性研究,疏水性,和亲,亲油性,载药性能,包封率,载药量,体外模拟消化,肠液,释放率,荧光光谱,光谱分析,疏水相互作用,分子结,作用力,溶解度,Stat
AB值：
0.253939
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