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高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的研究
文献摘要：
运用响应面分析法对高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的工艺进行优化.基于料液比、溶液pH、酶用量、酶解时间、酶解温度、电场强度和脉冲数等单因素试验的基础上,选取料液比、酶解温度、电场强度和脉冲数四个对果胶得率有显著影响的因素为自变量,以果胶得率为响应值,运用响应面法优化并确定高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的最佳工艺为:先高压脉冲电场提取再进行酶解处理,料液比1:28(g/mL)、酶用量600U/g、溶液pH5.5、提取温度53℃、电场强度10kV/cm、脉冲数9个、酶解时间20min,果胶得率可达17.62％.验证试验值与模型预测值拟合良好,该技术能实现秋葵中果胶成分的高效提取.
文献关键词：
高压脉冲电场;酶法;响应面法;秋葵;果胶
中图分类号：
作者姓名：
王文渊;张芸兰;唐鹏程;李华生;雷干农
作者机构：
永州职业技术学院,永州 425000;南方红壤作物与生态研究中心,永州 425002
文献出处：
引用格式：
[1]王文渊;张芸兰;唐鹏程;李华生;雷干农-.高压脉冲电场协同酶法提取秋葵果胶的研究)[J].中国食品添加剂,2022(05):23-29
A类：
600U
B类：
高压脉冲电场,场协同,酶法提取,秋葵,果胶,响应面分析法,料液比,酶用量,酶解时间,酶解温度,电场强度,脉冲数,单因素试验,数四,得率,响应值,响应面法优化,最佳工艺,pH5,提取温度,10kV,20min,验证试验,高效提取
AB值：
0.233298
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