典型文献
速冻饺子品质改良工艺探讨
文献摘要：
饺子是中华民族的传统美食之一，在我国流传着“上车饺子下车面”“冬至吃饺子”等各种关于饺子的习俗，已经成为人们日常生活中的基本习惯。但在当前人们生活节奏加快的今天，留给日常的时间较少，有很多年轻人甚至不会包饺子，因此，速冻饺子在这样的时代背景下兴起。为给人们更好的饮食体验，帮助自身饺子品牌打开市场，占据当前快节奏社会的有利地位，各工厂不断对速冻饺子进行改良。经过速冻饺子改良试验的开展，发展面制品改良剂添加量、食用盐添加量、磷酸氢钠的用量等均是速冻饺子品质的直接影响因素。为保证速冻饺子的品质，本文将针对上述影响因素展开研究，探讨速冻饺子的改良生产工艺，简述了速冻饺子生产过程中的常见问题，并通过实验分析，提出了相关的解决方法，希望生产出更为优质的饺子，给快节奏社会生活的人增添一份温暖。
文献关键词：
速冻饺子;品质;改良工艺
中图分类号：
作者姓名：
粘书建
作者机构：
山东省烟台市莱阳市阳光城鹏诚教育学院，山东烟台 265200
文献出处：
引用格式：
[1]粘书建-.速冻饺子品质改良工艺探讨)[J].中外食品工业,2022(17):1-3
A类：
B类：
速冻饺子,品质改良,改良工艺,工艺探讨,传统美食,上车,下车,冬至,吃饺子,习俗,生活节奏,留给,很多年,年轻人,饮食体验,开市,快节奏,过速,改良试验,面制品,改良剂,食用盐,盐添加量
AB值：
0.267836
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