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双低油菜薹速冻加工工艺简介
文献摘要：
双低油菜通过油蔬两用栽培,不仅可获得油菜籽,还可增收一季油菜薹.油菜薹是南方消费者较为喜爱的冬季绿叶蔬菜之一.依照"原料挑选→清洗沥水→烫漂→冷却沥水→整形→速冻→包装→冷藏"流程,简介了在试验的基础上总结出的速冻油菜薹加工工艺.该工艺选取无污染的新鲜油菜薹为原料,加工过程中不加入任何添加剂和防腐剂,最大程度地保留了新鲜油菜薹的色泽、风味、质地等,符合消费者对健康食品的追求.同时速冻油菜薹食用方便,可常年供应,满足了消费者的需求.
文献关键词：
双低油菜;速冻油菜薹;加工工艺
中图分类号：
作者姓名：
张雪梅;张玲;张欢欢;高飞虎;杨世雄;李雪;梁叶星
作者机构：
重庆市农业科学院农产品加工研究所,重庆401329
文献出处：
引用格式：
[1]张雪梅;张玲;张欢欢;高飞虎;杨世雄;李雪;梁叶星-.双低油菜薹速冻加工工艺简介)[J].南方农业,2022(01):59-62
A类：
速冻油菜薹
B类：
双低油菜,速冻加工,加工工艺,简介,过油,油蔬两用,油菜籽,一季,绿叶蔬菜,沥水,烫漂,整形,冷藏,无污染,加工过程,不加,防腐剂,色泽,风味,健康食品,时速,常年
AB值：
0.232001
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