典型文献
北京大型超市马铃薯制品市场调查分析及对策建议
文献摘要：
为了解马铃薯及其制品的市场情况,通过对北京12家大型商超马铃薯制品的产品形式、品种品牌、价位区间、加工方式等进行调研,以期为我国马铃薯产品工艺开发及深加工方式延展提供参考和建议.调研结果表明,传统休闲食品加工产业仍是重要的马铃薯加工转化渠道,油炸及膨化食品占比最高,是马铃薯加工和消费的主流形式.其中,油炸/膨化薯片和薯条占比分别为43％和23％;生鲜马铃薯占比10％、马铃薯淀粉占比8％,速冻薯条6％,表明传统马铃薯加工和消费形式在我国城市居民饮食习惯中仍占有重要席位.薯泥、挂面、粉丝、粉条因工艺成熟、替代性较高,市场占比较小.伴随现代食品加工技术不断创新和发展,符合国人消费习惯的方便米饭、火锅、中式菜肴等产品占比也逐渐突出,马铃薯加工市场呈现多元化发展态势.
文献关键词：
马铃薯;加工制品;北京大型超市;市场调研
中图分类号：
作者姓名：
张小燕;白鸥;李少萍;曹有福;尹学清;杨炳南
作者机构：
中国农业机械化科学研究院,北京 100083
文献出处：
引用格式：
[1]张小燕;白鸥;李少萍;曹有福;尹学清;杨炳南-.北京大型超市马铃薯制品市场调查分析及对策建议)[J].中国农业文摘-农业工程,2022(01):80-84
A类：
北京大型超市,马铃薯及其制品
B类：
市场调查,分析及对策建议,市场情况,大型商超,价位,加工方式,产品工艺,工艺开发,深加工,调研结果,休闲食品,加工产业,油炸,膨化食品,流形,薯片,薯条,生鲜,马铃薯淀粉,速冻,城市居民,饮食习惯,席位,挂面,粉丝,粉条,替代性,现代食品,食品加工技术,创新和发展,消费习惯,米饭,火锅,中式,菜肴,多元化发展,加工制品,市场调研
AB值：
0.418173
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