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食品安全风险监测结果分析及干预对策
文献摘要：
目的:对青岛市食品安全风险监测结果进行分析,分析食品污染的具体情况,并根据监测结果采取有效的干预对策,以便为食品安全管理提供参考.方法:在2021年7月—2022年7月,从青岛市食品流通与餐饮服务环节中挑选24类样品,根据食品安全国家标准中的程序与方法对样品进行检测,分析食品中存在的安全风险.结果:共抽检24类195份样品,样品理化指标的总合格率为91.67％,微生物指标的总合格率为84.85％.化学污染物中合格率低的样品有蔬菜(重金属);糕点、淀粉、粮食制品(铝);水产加工品(二氧化硫、甲醛);乳制品(蛋白质);蛋类及制品(重金属);米粉(二氧化硫);熟肉制品(甲醛、亚硝酸盐).检测出有微生物污染物的样品有快餐、直饮水;水产加工品;乳制品;速冻面米制品;糕点、淀粉粮食;熟肉制品等.结论:青岛市食品合格率较低,存在较为普遍的化学与微生物污染,因此相关部门需要进一步对青岛市增强食品安全风险监测,并采取有效的食品安全管理措施,以此为青岛市的食品安全提供充分的保障,使人们的生活质量得到进一步提高.
文献关键词：
食品安全;风险监测;干预
中图分类号：
作者姓名：
常臻;刘源;孙蕾
作者机构：
中华人民共和国黄岛海关,山东青岛 266555;黄岛检验认证有限公司,山东青岛 266555
文献出处：
引用格式：
[1]常臻;刘源;孙蕾-.食品安全风险监测结果分析及干预对策)[J].食品安全导刊,2022(29):16-18
A类：
B类：
食品安全风险监测,监测结果,干预对策,青岛市,食品污染,食品安全管理,品流,餐饮服务,食品安全国家标准,抽检,理化指标,总合,微生物指标,化学污染物,合格率低,糕点,加工品,二氧化硫,甲醛,乳制品,蛋类,米粉,熟肉制品,亚硝酸盐,微生物污染,快餐,直饮水,速冻,米制,安全管理措施
AB值：
0.252408
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