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柠檬汁纳米银抗菌复合膜的制备工艺优化及性能研究
文献摘要：
本研究以聚乙烯醇(PVA)和可溶性淀粉(SS)为原料,甘油为增塑剂,柠檬汁(LJ)为还原剂将硝酸银原位还原成纳米银(AgNPs),制得抑菌性能良好的PVA-SS-LJ-AgNPs复合膜.经单因素及正交试验得出,最佳制膜工艺为PVA 3 g、SS 0.5 g、甘油3 g、LJ 7 mL、硝酸银130 mmol/L,最优工艺下,膜的抗拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、吸湿性、透光率分别为12.16 MPa、1111.59％、0.09 g/0.01 h·m2、12.56％、48.05％.通过对膜的物理性能和结构进行分析得出,柠檬汁可成功地将纳米银原位还原至保鲜膜中.与PVA-SS膜比较,柠檬汁和硝酸银的加入使复合膜的抗拉伸强度提高到11.51 MPa,断裂伸长率提升至1470.20％.与PVA-SS-LJ膜比较,AgNPs的加入使膜水蒸气透光系数和吸湿性得到有效平衡,纳米银颗粒均匀地分散于复合膜中,该复合膜的抑菌性能良好,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌均具有较好的抑制效果.综上,PVA-SS-LJ-AgNPs复合膜符合当前食品包装材料新要求,有潜在的应用前景.
文献关键词：
纳米银;原位还原;柠檬汁;抑菌;保鲜膜
中图分类号：
作者姓名：
马璟;李蔚然;王丽杰;郝月薪;胡泳华;李娟;陈巧玲
作者机构：
闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州 363000;漳州城市职业学院食品工程系,福建漳州 363000
文献出处：
引用格式：
[1]马璟;李蔚然;王丽杰;郝月薪;胡泳华;李娟;陈巧玲-.柠檬汁纳米银抗菌复合膜的制备工艺优化及性能研究)[J].食品工业科技,2022(08):31-40
A类：
B类：
柠檬汁,复合膜,制备工艺优化,聚乙烯醇,PVA,可溶性淀粉,SS,增塑剂,LJ,还原剂,硝酸银,原位还原,还原成,成纳,AgNPs,抑菌性能,膜工艺,抗拉,拉伸强度,断裂伸长率,水蒸气,透过系数,吸湿性,透光率,物理性能,保鲜膜,纳米银颗粒,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,枯草芽孢杆菌,铜绿假单胞菌,抑制效果,食品包装材料
AB值：
0.250943
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